“牛肉精膏”竟然能将猪肉变为牛肉，而佛山市南海区黑心商人更加用硼砂将猪肉变为牛肉。近日，佛山南海区检察院以因涉嫌生产、销售剧毒危害食品罪刑事拘留了犯罪嫌疑人。广州市工商局回应，“牛肉精膏”是一种有害添加剂，制作的假牛肉并不影响人体身体健康，但用于工业用硼砂含有冻猪肉，人食用后可丧命。涉案人坦言：用硼砂做到牛肉，是行内的潜规则。

目前否还有“问题牛肉”？笔者昨日为此之后跟踪报道。据中南农产品交易中心涉及负责人讲解，“猪肉逆牛肉”事件曝光后，他们立刻对交易中心内贩卖肉胶的档口展开全面检查，创建了短期内的24小时监控机制。该负责人坦言，公司监测中心也定期抽查肉及肉制品，由于技术所限，肉类项目不能检测到瘦肉精，没能对牛肉胶展开检测，如须要检测辨别猪肉、牛肉，则须要对其展开DNA测量，而交易中心目前所配备仪器仍未能超过此水平。

事发经过550斤猪肉如此贬值2010年7月26日，谭其东像整天一样，从大沥镇售予550斤猪肉，运到其经营的佛山市禅城区文庆路鲤鱼沙张槎砖78号瑞珠肉胶加工厂内，切片后混进猪血、硼砂、豆粉、糖、盐、水等材料油炸洗净，使猪肉外观呈圆形深红色、与牛肉相近，此时肉的重量早已减少到700斤。随后，谭其东将肉运到其经营的、坐落于南海区罗村街道的佛山市中南农产品交易中心冻肉档38号砖冒充牛肉片销售。

迅速，之后以每斤6元的价格销售了97斤。可是，剩下的603斤还没卖，就被工商部门查获。之后，工商部门转入了谭其东的“牛肉加工厂”。质监部门检测，这603斤“牛肉”中硼砂含量高达3800mg/kg。

2011年3月7日，谭其东被抓捕。3月14日，公安机关以“生产、销售剧毒、危害食品罪”呈交检察院批准后对谭其东展开被捕。

对于用“硼砂”建牛肉的犯罪行为，谭其东供认不讳。主要销往工厂食堂谭其东回应，他所销售的“牛肉”每斤价格在8块钱左右。

笔者从佛山农产品市场了解到，正规化的牛肉每斤必须23元至28元，谭其东牛肉价格这么较低，大自然受到很多小贩档、工厂食堂的青睐。据谭其东交代，自2010年1月起开始制售假牛肉，至今大约约3.15万斤，销售金额大约23.4万元。谭其东回应，整个肉制品行业都是向肉里面加到硼砂的，好比他一个人在这样做到。

谭其东经营的肉加工厂里雇用了六七个员工，他们回应从吃自己制作的假牛肉，而不吃的肉都是谭其东送完货送回的新鲜猪肉或者鸡鸭肉。据员工透漏，谭其东每次都是自己配备“红色药水”，工人们也不告诉究竟成分如何，只是按照谭其东的嘱咐，将红色药水烫蒸入猪肉片，以后猪肉片变为深红色的牛肉片模样，并且使得肉片有牛肉味道。

工人们讲解说道，一般20公斤猪肉片币值20公斤红色药水，在泡成牛肉模样后，整个肉片要减重一半。“牛肉”制好后，必须放进冰柜中肯德基。

随后送往佛山中南农产品交易市场。原员工愤请辞检举据理解，检举该非法肉制品加工点的是一名原员工。2009年11月，陈龙(化名)向佛山当地媒体报料称之为：“佛山鲤鱼沙有一间出租屋是非法肉制品加工点，他们在猪肉上加到一些化学品，让猪肉变成牛肉。”痛恨老板为了牟利，昧着良心坑害消费者，陈龙自由选择了请辞，然后检举。

此后，佛山媒体之后对涉案加工点和销售档口展开访查，找到猪肉逆牛肉依然如故。2010年7月26日上午，佛山媒体记者把访查所掌控的情况向佛山市食品安全委员会体现，禅城鲤鱼沙肉制品加工点和“中南发记味饺肉”档口惜被查禁，档主也被扣留。傍晚，大约1300公斤问题肉被封存。办案人员市面上硼砂可只能卖到佛山南海区检察院办理该案的涉及负责人回应，往食品中含有非食品原料，造成对人体产生损害的，最低可判处死刑。

“目前硼砂可以在市场上购买，如果制售假牛肉的行业都在用于硼砂的话，那必需从硼砂销售源头展开监管。同时对卖这些假牛肉的人展开查出，以确保长时间的食品安全。”该负责人也回应，工商、质监等涉及职能部门必须对市面销售的牛肉、猪肉等食品杂货档口展开长年、制度化的检查。目前，谭其东制为售假牛肉案还在更进一步侦察中。

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